HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) este un standard recunoscut la nivel international care dovedeste ca riscurile legate de siguranta produselor alimentare sunt identificate, evaluate si inregistrate. O organizatie poate dovedi ca produsele sale sunt conform normelor HACCP daca societatea comerciala respectiva in primul rand este certificata si daca dovedeste ca inregistrarile HACCP sunt conforme acestor norme. In Romania sunt organizatii acreditate pentru emiterea de certificate privind normele HACCP. Firma DALECTROM va ofera solutii pentru aplicarea conditiilor prevazute de normele HACCP.
Comunitatea Uniunii Europeane va obliga prin directiva 93/43 privind igiena alimentelor sa aveti certificare HACCP. In legislatia romaneasca H.G. 1198/2002 se mentioneaza urmatorele: “Art.4- Unitatile din sectorul alimentar trebuie sa identifice activitatile care sunt determinante pentru securitatea alimentara si trebuie sa garanteze ca procedurile de securitate corespunzatoare sunt stabilite , implementate , mentinute si revizuite pe baza principiilor utilizate in sistemul de analiza a riscurilor si punctelor critice de control - HACCP.”
In principal sunt doua mari grupe de factori de risc: factori (contaminanti) de ordin mecanic si factori (contaminanti) de ordin chimic.
La ce ajuta un sistem HACCP?
- identificarea si evaluarea contaminantilor potentiali (pericole potentiale) - determinarea punctelor critice de control (Critical Control Point - CCP) - monitorizarea procesului de productie - determinarea actiunilor corective adecvate - stabilirea documentelor si inregistrarilor adecvate
Care sunt avantajele sistemului HACCP?
Societatea dvs. are numeroase avantaje la implementarea sistemului HACCP:
- este un sistem recunoscut international care asigura siguranta alimentului - poate demonstra, fata de clienti si organismele de control si inspectie, ca toate pericolele potentiale sunt sub control - poate deschide noi oportunitati de afaceri, mai ales in sistem international - clientii vor folosi cu incredere produsele firmei
Fiecare societate comerciala din domeniul alimentar are propria sa raspundere privitor la:
- a face analiza HACCP - evaluarea propriilor pericole - de a determina si asigura masurile de control proprii
Sistemul si normele HACCP prezinta o importanta si pentru furnizori: - achizitionarea materialelor sau produselor pe baza specificatiei si controlul contaminantilor - ajuta la determinarea furnizorilor preferati
(c) Copyright 2009 Dalectrom S.R.L. All rights reserved.
